Mehrwertsteuer Gastronomie: Wie viel Mehrwertsteuer zahlst du aktuell – und was heißt das für deinen Betrieb?
Warum ist die Mehrwertsteuer in der Gastronomie überhaupt so ein Dauerthema?
Weil kaum eine Branche in den letzten Jahren steuerlich so oft umgestellt wurde wie die Gastronomie. Besonders hart traf die Corona-Krise das Gastgewerbe. Um Betriebe zu entlasten, senkte die Bundesregierung im Frühjahr 2020 im Rahmen des Corona-Steuerhilfegesetzes die Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie von 19 auf 7 Prozent. Diese Regelung wurde mehrfach verlängert – zuletzt bis Ende 2023.
Und was ist dann passiert?
Zum 01.01.2024 lief die Sonderregelung aus. Seitdem gilt für Speisen im Restaurant wieder der reguläre Mehrwertsteuersatz von 19 Prozent. Die Rückkehr zum alten Satz wurde von der Branche massiv kritisiert. Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) warnte früh davor, dass viele Betriebe die Steuererhöhung nur durch Preisanpassungen auffangen können – eine zusätzliche Belastung für eine ohnehin angeschlagene Branche.
Hintergrund zur Mehrwertsteuersenkung
Wie kam es überhaupt zu den vielen unterschiedlichen Steuersätzen?
Mit dem Corona-Steuerhilfegesetz vom 19.06.2020 wurde die Mehrwertsteuer für Restaurant- und Verpflegungsdienstleistungen (Getränke ausgenommen) von 19 auf 7 Prozent gesenkt – zunächst befristet vom 01.07.2020 bis 30.06.2021. Zusätzlich senkte die Bundesregierung im selben Jahr vorübergehend den allgemeinen Mehrwertsteuersatz:
19 % bis zum 30. Juni 2020
5 % vom 1. Juli bis 31. Dezember 2020
7 % vom 1. Januar bis 30. Juni 2021
Was bedeutete das für Gastronom:innen?
Ständige Umstellungen, neue Regeln, neue Steuersätze – und jedes Mal die Pflicht, alles korrekt im Kassensystem abzubilden. Fehler konnten teuer werden.
Welche Mehrwertsteuer gilt aktuell?
Seit dem 01.01.2024 gelten wieder folgende Regelungen:
Speisen vor Ort (Restaurantbetrieb): 19 % Mehrwertsteuer
Speisen zum Mitnehmen oder per Lieferung: weiterhin 7 %
Getränke (alkoholisch & alkoholfrei): immer 19 %, unabhängig vom Verzehrort
Gerade Betriebe mit Vor-Ort-Geschäft, Take-away und Delivery müssen also mehrere Steuersätze parallel sauber abbilden.
Welche Mehrwertsteuer gilt 2026 in der Gastronomie?
Bleibt es bei 19 Prozent?
Nein – ab 2026 kehrt der reduzierte Mehrwertsteuersatz von 7 % für Speisen in der Gastronomie wieder zurück. Das gilt sowohl für Speisen vor Ort als auch zum Mitnehmen. Die Politik reagiert damit auf den anhaltenden Druck aus der Branche, die hohe Steuerlast für Gastronom:innen zu senken und kleine sowie mittelständische Betriebe zu entlasten.
Was heißt das für dich als Gastronom:in?
Die Umstellung auf 7 % wird kommen – aber mit dem richtigen Kassensystem bist du darauf vorbereitet. Trotzdem stellen höhere Betriebskosten und Personalmangel Gastronom:innen vor zusätzliche erhebliche Herausforderungen. Wir zeigen dir Maßnahmen, die dir helfen können, diese Krise zu meistern und die finanzielle Gesundheit deines Betriebes zu sichern.
Wie kannst du dich auf weitere Änderungen vorbereiten?
Indem du ein Kassensystem nutzt, das genau für solche Situationen gemacht ist. Denn jede Mehrwertsteueränderung bedeutet Arbeit – zumindest dann, wenn dein System nicht flexibel genug ist.
Mit dem digitalen Kassensystem von SIDES stellst du neue Mehrwertsteuersätze in wenigen Klicks ein. Die Änderungen greifen automatisch auf allen Bestellkanälen: Kasse, Self-Order, Online-Bestellung und Lieferplattformen. Kein doppeltes Pflegen, keine manuellen Umwege, kein Risiko für Fehler.
So behältst du auch bei kurzfristigen politischen Entscheidungen die Kontrolle über Preise, Steuern und Abrechnung – und hast eine Sorge weniger im ohnehin komplexen Gastro-Alltag.
FAQ: Mehrwertsteuer in der Gastronomie
1. Ab wann gilt wieder der reduzierte Mehrwertsteuersatz von 7 %?
Ab 2026 wird der ermäßigte Satz von 7 % für Speisen wieder eingeführt – sowohl für Speisen vor Ort als auch zum Mitnehmen.
2. Gilt die 7 %-Regel auch für Getränke?
Nein, Getränke bleiben bei 19 %, unabhängig davon, ob sie vor Ort oder zum Mitnehmen verkauft werden.
3. Muss ich jedes Bestell- oder Kassensystem manuell anpassen?
Nicht, wenn du SIDES nutzt. Mit unserem System lässt sich der neue Mehrwertsteuersatz mit wenigen Klicks einstellen – die Änderung wird automatisch auf allen Bestellkanälen übernommen.
4. Was passiert, wenn die Steuerumstellung erst kurzfristig kommt?
Kein Problem: SIDES sorgt dafür, dass du flexibel reagierst. Du kannst Steuersätze jederzeit ändern, und deine Preise bleiben korrekt – ohne Stress oder manuelle Fehler.
5. Warum ist es wichtig, vorbereitet zu sein?
Weil jede falsche Steuerangabe zu Problemen bei der Abrechnung führen kann. Mit einem flexiblen Kassensystem wie SIDES bist du rechtlich auf der sicheren Seite und sparst gleichzeitig wertvolle Zeit.
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