5 Gründe, warum sich für dein Restaurant ein Self Service Konzept lohnen kann
Die Gastronomiebranche steht vor einer ernsthaften Herausforderung: akuter Personalmangel. Aktuelle Studien zeigen, dass 44.000 Stellen unbesetzt sind1. Dieser Engpass führt nicht nur zu erhöhtem Stress und Arbeitsdruck für das bestehende Personal, sondern zwingt auch einige Betriebe dazu, ihre Türen dauerhaft zu schließen. Angesichts dieser Probleme suchen Gastronom:innen nach innovativen Ansätzen, um den Betrieb aufrechtzuerhalten und gleichzeitig die Effizienz ihres Personals zu steigern.
Eine vielversprechende Lösung bietet die Implementierung von Self-Ordering oder auch Self Service Konzepten. Eine einfache, aber effektive Methode ist die Bestellung per QR Code am Tisch. Gäste können bequem ihre Bestellungen direkt über ihr Smartphone aufgeben, was den Serviceprozess beschleunigt und das Personal entlastet.
Für einige Betriebe kann es sich zudem lohnen, in Self-Ordering Terminals (SOT) zu investieren. Diese Terminals ermöglichen es Gästen, ihre Bestellungen eigenständig aufzugeben, was nicht nur den Personaleinsatz optimiert, sondern auch das Kundenerlebnis verbessert.
Welches Konzept ist für deinen Betrieb geeignet?
Das Konzept der Bestellung per QR-Code ist einfach zu integrieren und besonders geeignet für Cafés und Restaurants, bei denen der persönliche Kontakt zum Service-Personal trotz Einsatz modernster Technologien nicht abhanden kommen soll. So erfolgt die Bestellung zwar bequem und kontaktlos, das Servieren der Speisen und Getränke und ggf. noch die ein oder andere Empfehlung erfolgt aber durch deine Mitarbeiter:innen. Auch in Hotels und Resorts ist die QR-Code-Tischbestellung eine tolle Möglichkeit, sein Personal effizienter einzusetzen.
Das Aufstellen von Self Order Terminals oder sogenannten Kiosk-Systemen ist wiederum für Gastronomiebetriebe geeignet, die besonderen Wert auf schnelle Abläufe und kurze Wartezeiten legen und in der Regel ein hohes Besucheraufkommen haben. Typische Betriebe sind Fast Food- und Selbstbedienungs-Restaurants. Auch in großen Einkaufscentern, in denen gastronomische Betriebe mittlerweile 15% der Flächen2 ausmachen, ist ein Self Service Terminal die perfekte Lösung für mehr Kundenzufriedenheit. Unser Kunde immergrün, der mit mehr als 80 Stores deutschlandweit vertreten ist, berichtet von Umsatzsteigerungen und mehr Neukunden durch den Einsatz von SOTs.
In den nächsten Abschnitten zeigen wir dir 5 Gründe, warum sich ein Self Service Konzept in deinem Betrieb lohnen kann und wie kompliziert es wirklich ist, es in deinem Betrieb zu integrieren.
Grund 1: Du optimierst deinen Personaleinsatz
Gerade mit wenig Personal passieren häufig Fehler auf Grund von Stress und Überlastung. Der Einsatz von Self Service Konzepten wie der QR-Code Bestellung kann helfen, genau diese Überforderungssituationen zu minimieren. Zudem können durch die Nutzung eines Selbstbedienungskonzepts Bestellungen auch in weitläufigen Außenbereichen schnell und einfach aufgegeben werden. Das reduziert nicht nur die Laufwege des Serviceteams, sondern verschafft euch auch mehr Zeit für die Zubereitung und Auslieferung der Bestellungen. Durch Self Order Möglichkeiten wird zudem auch ungelerntes Personal unterstützt, denn die Gäste können über die digitale Speisekarte alle relevanten Informationen zu Zusatzstoffen und Allergenen direkt einsehen. Zusätzlich kannst du als Betreiber deines Restaurants flexibler auf Engpässe reagieren und dein verbleibendes Personal ggf. anderweitig einsetzen.
Insgesamt lassen sich also folgende Personal-Vorteile für ein Selbstbedienungskonzept festhalten: Reduzierung der Laufwege, Stressminimierung, weniger Einarbeitungszeit für neues Personal, mehr Zeit für freundlichen Service und Zusatzempfehlungen und damit auch die Chance auf mehr Umsatz.
Grund 2: Deine Speisekarte ist immer aktuell
Täglich wechselnde Mittagsangebote, spezielle Aktionsgerichte für einen begrenzten Zeitraum oder auch einfach nur saisonal wechselnde Speisekarten – das ist nicht nur ein Kostenfaktor in deinem Betrieb, sondern kann dein Personal auch vor Herausforderungen stellen. Mit Hilfe einer digitalen Speisekarte und der Möglichkeit, dass Kund:innen direkt am Handy oder Self Order Terminal (SOT) bestellen können, minimierst du Kommunikationsschwierigkeiten und Missverständnisse bei der Bestellaufnahme. Zusätzlich sind die Allergene und Zusatzstoffe deiner Gerichte jederzeit von deinen Besucher:innen einsehbar, sodass deine Servicekräfte mehr Zeit für andere Tätigkeiten oder zumindest schnelleres Servieren gewinnen. Ein weiterer Vorteil bietet die Möglichkeit, einzelne Gerichte bspw. auf Grund von Lieferengpässen schnell und einfach auf „ausverkauft“ zu setzen – auch dies kann Diskussionen mit Kund:innen minimieren.
Grund 3: Du steigerst die Produktivität in deinem Betrieb
Durch den Einsatz von QR-Code Bestellungen kann dein Restaurant deutlich effizienter arbeiten. Wartezeiten werden reduziert, der Bestellprozess optimiert, die Fehlerquote sinkt und deine Tischumschlagrate wird erhöht. Gleichzeitig sinken auch die Personalkosten erheblich, da weniger Servicekräfte eingestellt werden müssen und die vorhandenen Mitarbeiter sich stärker auf die Zubereitung und Auslieferung der Speisen konzentrieren können. Vergleichst du die durchschnittlichen monatlichen Kosten für den Einsatz von QR-Code Tischbestellungen mit dem durchschnittlichen Bruttolohn für eine Vollzeit-Servicekraft, kannst du alleine weit über 1.000 Euro3 sparen. Mit der effizienteren Nutzung der Arbeitszeit deines Personals wird natürlich auch die Gesamtproduktivität deines Restaurants gesteigert. Aber nicht nur das: durch die Datenanalyse, die mit dem SIDES Gastromanagementsystem ganz einfach ist, kannst du wertvolle Einblicke über die Vorlieben und das Verhalten deiner Gäste sammeln. Diese Daten können genutzt werden, um das Angebot zu optimieren, gezielte Marketingaktionen zu starten und den Service weiter zu verbessern.
Grund 4: Du erhöhst die Zufriedenheit deiner Gäste
Ob nun mit Hilfe von QR-Code Bestellungen oder mit dem Einsatz eines Self Order Terminals – deine Kund:innen werden überrascht davon sein, wie einfach, schnell und selbstbestimmt ihre Bestellung aufgegeben werden kann. Lange Wartezeiten bleiben aus und die Gefahr von Missverständnissen wird minimiert. Dein Café oder Restaurant ist besonders beliebt bei Touristen? Noch ein Grund mehr, die Bestellung über eine digitale Speisekarte anzubieten, denn mit dem SIDES Webshop-System, welches zu Grunde liegt, kannst du ganz einfach deine Speisekarte in mehrere Sprachen übersetzen und anzeigen lassen. Wenn du ein Zahlungssystem wie SIDES Pay direkt mit angebunden hast, können deine Gäste direkt am Terminal oder mit ihrem Smartphone bequem nach der Bestellaufgabe bezahlen. Umso größer die Auswahl der Zahlungsmöglichkeiten, umso kundenfreundlicher. Und nicht zuletzt gilt: wenn dein Personal durch die Arbeitsentlastung entspannter ist, strahlt das auch auf deine Kund:innen aus. Niemand möchte in gemütlicher Atmosphäre von gestressten Servicekräften nervös gemacht werden.
Grund 5: Du nutzt die Chance auf mehr Umsatz
Ein Self-Order-Terminal, aber auch die QR Code Tischbestellung kann den Umsatz eines Restaurants oder Cafés erheblich steigern. Durch die Reduktion der Wartezeiten bei der Bestellung und Bezahlung können mehr Gäste in kürzerer Zeit bedient werden. Die schnelle und unkomplizierte Abrechnung sorgt dafür, dass Besucher:innen zufrieden sind und eher wiederkommen. Zudem fördern automatische Produktvorschläge und Empfehlungen zusätzliche Verkäufe, da deine Kund:innen oft dazu verleitet werden, mehr zu bestellen, wenn ihnen passende Ergänzungen zu ihrer Bestellung angeboten werden. Diese Upselling-Möglichkeiten erhöhen den durchschnittlichen Bon pro Gast.
Durch die direkte Anbindung unserer Terminals und Webshops and das Kassensystem können spezielle Angebote und Aktionen gezielt und live angezeigt werden und sogar Gutscheine eingelöst werden, was die Kaufbereitschaft weiter steigern kann. All diese Faktoren zusammen machen Self-Order-Terminals zu einem kraftvollen Werkzeug zur Umsatzförderung.
Wie integriere ich ein Self Service Konzept in meinem Betrieb?
Die Grundlage sowohl für die Bestellung per QR Code am Tisch als auch für ein Self-Order Terminal ist unser Webshop bzw. unser Kassensystem. Für die Einrichtung eines Selbstbedienungsterminals können bestehende Hardware-Geräte meist wieder verwendet werden. Ein Tablet oder Monitor mit Touch-Funktion reicht aus um zu starten. Gern empfehlen wir dir aber auch die nötige Hardware für ein groß installiertes Terminal. Das Bestellterminal und die digitale Speisekarte sind direkt an das Storesystem angebunden und übermitteln die Bestellungen in Echtzeit an das Kassensystem, wo sie schnell und übersichtlich bearbeitet werden können. Bei der Ersteinrichtung unterstützt dich unser Support-Team via Telefon oder auf Wunsch auch durch einen Kollegen vor Ort. Du siehst, die Einrichtung ist weniger kompliziert als gedacht. Füll‘ gern unser Kontaktformular aus und lass‘ dich von uns beraten.
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